肉可谓是餐桌上的“主角”,它不仅美味,还是人体获得能量、摄入蛋白质的主要来源。

再加上近期疫情反复,不少人都动了囤肉的念头。

那么问题来了,买回家的鲜肉,到底能储存多久呢?有没有什么讲究呢?

买回来的鲜肉,能在冰箱冷冻多久?

买回来的鲜肉,很多人都习惯放冰箱储存,那它到底能在冰箱冷冻多久呢?

首先要提醒大家的是:冰箱不等于保险箱。

冰箱的确是保存肉类新鲜和保障食品安全的重要手段,在一定程度上延长了肉类的食用时间,但其保存的时间也是有限制的。

各种新鲜肉,在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天;在冷冻条件下,其保存时间可延长至为6个月~1年。

具体来说,在-18摄氏度以下(冰箱冷冻室的温度)的情况下:

猪、牛、羊等红肉,其冷冻存储时间是10~12个月;

鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉,保质期在8~10个月;

鱼、虾、贝类等海鲜,则一般为6个月左右,但最好在4个月内食用。

此外,大家还要特别注意,保存肉类时最好这样做:

做好时间标识,先存放的先吃,并且在保质期内用掉;

将大块的肉分零后保存,可避免肉类的反复冻存,减少细菌、病毒的侵蚀;

各种肉最好按一次食用的分量进行独立包装,能防止相互串味,还方便解冻。

了解完冷冻肉的时间后,很多人又会问了,那把冷冻肉从冰箱拿出来后,怎么解冻肉才能保住肉应有的营养与美味呢?

解冻肉还在用水泡?那你可就错了!

在生活中,许多人为了赶时间,把冻肉从冰箱拿出来后,通常会直接放到水里泡着解冻。

实际上,这种做法并不推荐。

✘ 泡水解冻:有损营养和美味

用水来解冻肉,容易导致肉里的营养物质随水流失,还会破坏食物口感。

再加上解冻的时间过长,这种做法还会导致微生物滋生、细菌大量繁殖,最终增加了食品安全风险。

那放在室温下,让肉自然解冻可以吗?这种做法也不推荐!

✘ 室温下解冻:细菌大量繁殖

这是因为,大多数致病菌在5℃~60℃环境中会大量繁殖,天热时长得尤其快。

如果冰冻肉的个头偏大,解冻时间稍长,就给了致病菌繁殖提供了机会,肉就容易变得不新鲜,甚至腐败变质。

用水泡也不行,室温下解冻也不行,那最好的解冻方式到底是什么?

√ 放进冷藏室:能保证美味和营养
将需要解冻的食物提前从冷冻室取出,再用保鲜袋或保鲜盒装好后放入冷藏室解冻。
这种解冻方法,既能保证美味和营养,又能很好地解决了上述解冻方法所产生的细菌滋生、营养流失等问题。
但它解冻所花费的时间较久,建议大块肉类至少提前12小时放至冷藏室。
为了缩短解冻时间,建议先将大块肉类切成小块分装冷冻,这样还能避免反复冷冻。

作者 恰恰

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