紫色食物大多数出自于花青素,花青素不单是美丽的天然色素,也带有很强的抗氧化力,有利减少自由基伤害,帮助防癌、抗老。

1.蓝莓
蓝莓富含花青素,有助维持视觉健康,帮助消除眼睛疲劳,预防视力退化;另外也含有维他命E,有助改善血液循环,维持大脑健康。

2.葡萄
葡萄含有高抗氧化力的白藜芦醇,可影响长寿基因,有助抗老化、抗肥胖,也含有前花青素(OPC);保护血管。

3.茄子
茄子含水量约达90%,热量低。外皮紫色来自色素茄甙为花青素的一种,具降血胆固醇功效。果肉含有绿原酸,能帮助减重、美肌、防止老化。

4.洋葱
含丰富槲皮素,可抑制血液凝固、预防血栓,并减少坏胆固醇、预防动脉硬化,也有助于抗过敏、调节免疫,降低发炎反应。

5.紫薯
紫薯中维生素C可被淀粉包围,形成保护层,加热后也不容易被破坏,含量为苹果的10倍,可促进胶原蛋白合成。白色黏液状的紫茉莉苷,可保护胃黏膜、促进肠蠕动、软化粪便。

6.紫米
紫米的紫黑色来自于花青素,又称为长寿米,与白米相比,营养多元丰富,含有维生素B群、维生素E,矿物质钾、铁、锌、钙,以及丰富膳食纤维。

作者 恰恰

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