说起秋葵,不得不提到它黏乎乎的口感,也因这个特点,爱吃它的人觉得特别好吃,不爱吃的又嫌弃得要命。

在菜市场,我们也会遇到几种像秋葵一样口感黏黏的蔬菜。它们为什么会有这种奇特的口感呢?其实,主要是因为其含有的多糖类物质,它是一种植物膳食纤维,虽然难以被人体消化吸收,却有维持肠道健康、促进肠胃蠕动的作用。

另外,这类蔬菜除了能通便,也有很好的润燥作用,春燥时节正好可以适当吃一些。

下面看看都有哪些食物吧~

1.山药

山药,自古是药食同源的佳品。中医学认为,山药性平,味甘,具有健脾、利胃、补肺、益肾等功效;主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。

山药富含淀粉、黏液汁、氨基酸、皂甙、胆碱、维生素B、C和多种矿物质等成分,无论是煲汤还是炒食,味道都很不错。

山药皮中的皂角素或黏液里的植物碱,都很容易造成皮肤过敏。在给生山药切皮时最好先戴上手套,或在手上套个袋子。

如果不小心发生过敏,可以把米醋均匀地抹在瘙痒的皮肤上以缓解不适。

2.秋葵

秋葵在近几年走红,成为家喻户晓的“蔬菜明星”,在超市及餐桌上也占据一席之地。

秋葵含有的膳食纤维特别高,100克中就含有3.9克,因此,秋葵在通便方面效果特别好。

秋葵的吃法较多,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉、汤菜等。其中,凉拌秋葵就是一道既简单,营养成分损失又最少的做法——只需要洗干净秋葵,扔入煮沸的水中烫熟就可以沾酱油吃了。

秋葵以新鲜幼嫩为好,挑选时尽量不要挑太长的(10cm以下)。

因为秋葵极易擦伤,而且擦伤处会在几小时内变黑,所以在挑选过程中要格外注意。在放入冰箱储存时,最好将秋葵装在保鲜袋里,尽量让它们单个平排躺置,不要挤压。

3.木耳菜

木耳菜属藤蔓型蔬菜,枝蔓繁多,所以它也可用来绿化庭院阳台。而作为食用菜的话,具有健脑、强身、健体等作用。因为它含有的粘液,无论炒食还是做汤,均清香爽滑可口。

再者,木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,缺钙人群和缺铁性贫血人群可以适量多吃。

木耳菜豆腐汤——锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开,加入豆腐、盐等调味料稍煮2分钟,最后加入木耳菜,加香油出锅。

4.丝瓜

中医认为,丝瓜味甘,性凉,具有清热消暑、利肠通便、去风化痰、凉血解毒等作用。

丝瓜含有的丝瓜苷、丝瓜苦味质、枸橼酸等物质,对维持新陈代谢和提高免疫力都大有好处。

丝瓜炒蛋——将丝瓜去皮、切成块,姜切丝。鸡蛋打散,炒成蛋花盛出。姜丝炝锅,放丝瓜炒熟;加盐及清水,拌入鸡蛋同炒,炒匀即可。

你喜欢吃上面哪一个呢?赶紧去菜市场买点吃吧!

作者 恰恰

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